SOKOGURU - Idul Adha tak hanya bermakna spiritual, tapi juga menghadirkan tantangan baru di dapur, dengan stok daging kurban yang melimpah.
Sebagian besar orang mungkin bertanya-tanya, bagaimana cara mengolah daging kurban yang cepat, mudah, dan awet?
Artikel ini membahas beberapa resep olahan praktis, serta cara membuatnya tetap higienis dan tahan lama.
1. Kornet Daging Sapi Homemade
Kornet adalah pilihan terbaik untuk penyimpanan jangka panjang. Caranya, tumis bawang putih dan bombay, lalu masukkan daging giling.
Baca Juga:
Tambahkan lada, pala bubuk, garam, dan sedikit cuka. Setelah matang, simpan dalam wadah kedap udara dan bekukan. Tahan hingga 3 bulan.
2. Abon Daging Sapi
Abon juga populer karena awet dan mudah disimpan. Rebus daging sapi hingga empuk, suwir-suwir, lalu tumis dengan bawang merah, bawang putih, lengkuas, daun salam, dan santan.
Masak sambil terus diaduk hingga kering. Setelah abon dingin (suhu ruang), lalu simpan dalam toples steril.
Menurut Kementan RI, produk olahan seperti abon dan kornet harus dikemas dalam wadah kedap udara agar tidak terkontaminasi.
Baca Juga:
3. Sate Daging Kurban Praktis
Potong daging kecil-kecil, rendam dalam bumbu kecap, bawang putih, ketumbar, dan sedikit air jeruk nipis. Diamkan 1–2 jam. Tusuk dan bakar. Mudah dibuat, cepat habis!
4. Tongseng Daging Kurban Tanpa Santan
Tumis bawang merah, putih, cabai, jahe, lengkuas, dan daun salam. Masukkan potongan daging, tambahkan air, kecap manis, kol, dan tomat.
Dengan memasak daging kurban tanpa santan, membuat rasanya lebih ringan dan tahan 1–2 hari dalam kulkas.
5. Gulai Daging Kurban Sederhana
Rebus daging dengan bumbu halus (bawang merah, putih, kemiri, ketumbar, kunyit), tambahkan santan, lalu masak hingga mengental.
Jika ingin lebih awet, hindari penggunaan santan atau ganti dengan fibercreme (jika ingin terasa lebih gurih).
Tips Tambahan agar Olahan Daging Awet
- Simpan dalam wadah steril dan kedap udara
- Bekukan di suhu -18°C
- Jangan panaskan ulang berulang kali
- Gunakan bahan alami pengawet seperti cuka atau rempah
Mengapa Olahan Daging Perlu Diperhatikan?
Berdasarkan BPOM RI, pengolahan dan penyimpanan daging tidak tepat bisa menimbulkan penyakit akibat mikroba, seperti Salmonella dan E. coli. Maka dari itu, selain praktis, olahan juga harus higienis.
Olahan daging kurban tak harus ribet. Dengan resep praktis seperti kornet, abon, atau sate, kamu bisa menghindari pemborosan dan tetap menjaga gizi keluarga.
Tambahkan perhatian pada penyimpanan agar manfaat Idul Adha tak berhenti di hari raya saja.(*)
