SOKOGURU - Siapa yang bisa menolak kelezatan lemper ayam? Camilan tradisional Indonesia ini punya kombinasi tekstur yang unik: pulen dari beras ketan dan gurih dari isian ayam berbumbu rempah. 

Cocok untuk teman santai sore atau bekal praktis ke kantor. Kali ini, kita akan menyelami resep lemper ayam ala @debbie_ariesthea yang dijamin bikin lidah bergoyang.

Kunci lemper yang enak dimulai dari beras ketan. Gunakan 500 gram beras ketan yang sudah dicuci bersih dan direndam 1–2 jam agar teksturnya lebih lembut. 

Setelah itu, kukus selama 20 menit. Sambil menunggu, kita siapkan santan dengan 4 lembar daun pandan, 1½ sdt garam, dan 2 sdt gula. 

Masak santan hingga mendidih, baru campurkan dengan ketan. Kukus lagi selama 30–45 menit sampai matang merata. Ketan yang pulen dan harum pandan siap jadi fondasi lemper yang nikmat.

Isian Ayam yang Kaya Rasa

Isian ayam menjadi bintang utama lemper. Rebus satu dada ayam, suwir-suwir, dan siapkan bumbu halus dari 5 bawang merah, 2 siung bawang putih, ¼ sdt ketumbar bubuk, dan 2 butir kemiri. 

Tumis bumbu hingga harum, lalu masukkan serai geprek dan daun salam. Tambahkan ayam suwir, garam, gula, lada, dan 200 ml santan. Masak hingga santan meresap dan isian terasa kering tapi tetap lembut.

Saat bumbu dan ayam berpadu, aroma rempah langsung memenuhi dapur. Ketumbar dan kemiri memberi sentuhan hangat, sedangkan daun salam dan serai menghadirkan wangi segar yang menggugah selera. 

Ini yang membuat lemper ayam berbeda dari sekadar ketan isi biasa—setiap gigitan membawa rasa tradisional yang kaya.

Membentuk Lemper, Seni yang Menyenangkan

Setelah ketan matang, saatnya membentuk lemper. Ambil sedikit ketan, pipihkan, beri isian ayam di tengah, lalu bulatkan kembali. 

Proses ini memang membutuhkan kesabaran, tapi hasilnya pasti memuaskan: ketan yang membungkus ayam dengan rapi, siap disantap atau dikemas untuk bekal.

Gulung lemper ke dalam daun pisang agar rasanya lebih autentik dan aroma semakin sedap. 

Padatkan sedikit, lalu tutup ujungnya dengan lidi atau staples. Daun pisang tidak hanya mempercantik tampilan, tetapi juga menambah rasa alami yang membuat lemper terasa lebih nikmat dibanding menggunakan plastik biasa.

Bisa Dipanggang, Bisa Langsung Santap

Lemper bisa langsung disantap setelah digulung, tapi jika ingin sensasi hangat dan sedikit renyah, panggang sebentar. 

Panggangannya ringan, cukup membuat aroma santan dan rempah semakin keluar, tanpa membuat ketan keras. Pilihan ada di tangan Anda: hangatkan atau langsung nikmati.

Lemper ayam bukan hanya untuk teman minum teh. Bisa jadi bekal anak sekolah, camilan di acara keluarga, atau bahkan dijadikan menu hantaran saat Lebaran. 

Kelezatan tradisional ini selalu diterima siapa pun, dari anak-anak hingga orang dewasa.

Tips Membuat Lemper Sempurna

Agar lemper selalu sukses, pastikan ketan tidak terlalu basah saat dibungkus, dan isian ayam sudah cukup kering tapi lembut. 

Jangan lupa sesuaikan bumbu agar tidak terlalu manis atau asin. Aroma daun pandan dan daun pisang harus tetap terasa agar pengalaman makan lemper lebih autentik.

Lemper ayam adalah bukti keajaiban kuliner Indonesia: sederhana tapi kaya rasa. Dari ketan yang pulen, bumbu ayam yang meresap, hingga aroma daun pisang yang menggoda, semua elemen berpadu menciptakan camilan yang tak lekang oleh waktu. 

Cobalah membuatnya di rumah dan rasakan kenikmatan tradisional ini di setiap gigitannya.

RESEP LEMPER AYAM By. @debbie_ariesthea

Bahan Ketan:
500 gr Beras Ketan, cuci, rendam air biasa 1-2 jam, cuci bersih
300 ml Santan
4 lbr Daun Pandan
1½ sdt Garam
2 sdt Gula

Cara membuat :
1. Kukus beras ketan 20 menit.
2. Masak santan, garam, daun pandan dikuali hingga mendidih.
3. Tuang ketan ke dlm kuali, masak sebentar, aduk rata, biarkan meresap.
4. Kukus kembali ketan selama 30-45 menit atau sampai matang. Angkat dan sisihkan.

Bahan Isian :
1 bh Dada Ayam, rebus, pisahkan tulangnya, suwir2
2 lbr Daun Salam
1 btg Serai, Geprek
200 ml Santan
Garam, gula dan lada secukupnya

Bumbu Halus :
5 bh Bawang Merah
2 Siung Bawang Putih
1/4 sdt Ketumbar Bubuk
2 btr Kemiri

Cara Membuat :
Tumis bumbu halus sampai harum tambahkan serai, daun salam. Masukkan ayam suwir, tambahkan garam, gula dan lada. Tambahkan santan, aduk terus hingga bumbu meresap dan kering. (*)