SOKOGURU - Pernahkah kamu bertemu kue tradisional yang bukan hanya cantik dipandang, tapi juga bikin lidah menari kegirangan? 

Kue Ku, atau Kue Tok Ubi Ungu, ternyata punya pesona itu! Warna ungunya yang memikat sudah cukup membuat mata terpaku, tapi rasanya? Wah, bikin penasaran.

Kue ini dibuat oleh @linagui.kitchen, dan resepnya sederhana tapi rahasianya ada di teknik serta bahan yang digunakan. 

Salah satu bintang utama di dalamnya adalah ubi ungu yang lembut, berpadu dengan kulit ketan yang kenyal. 

Sungguh kombinasi klasik yang selalu memikat siapa pun yang mencobanya.

Tidak kalah penting adalah isiannya. Kacang hijau kupas yang direndam, dikukus, dan kemudian dihaluskan, diberi sentuhan santan, gula, daun pandan, sejumput garam, dan vanili bubuk. 

Proses memasaknya memang membutuhkan kesabaran—diaduk hingga kental dan mudah dipulung—tapi hasilnya? Lembut, wangi, dan manisnya pas.

Bagaimana dengan kulitnya? Campuran tepung ketan putih, ubi ungu kukus, gula halus, santan hangat, minyak sayur, dan sedikit garam diuleni hingga kalis. 

Jangan lupa sedikit air kapur sirih untuk membuat teksturnya lebih kenyal dan tidak mudah hancur. 

Triknya adalah menuang santan sedikit demi sedikit supaya adonan bisa dipulung dengan sempurna.

Momen paling seru adalah saat membentuk kue. Adonan dibulatkan, diberi isian kacang hijau, dan dicetak sesuai selera. 

Kue yang sudah dibentuk kemudian ditaruh di atas daun pisang yang diolesi minyak tipis. 

Aroma daun pisang saat dikukus nanti akan menambah kelezatan kue, lho!

Kukusan pun siap. Panaskan air hingga mendidih dan jangan lupa bungkus tutup panci dengan serbet supaya uapnya tidak menetes ke kue. 

Kukus kue selama 12-15 menit dengan api sedang. Trik kecil tapi penting: buka tutup kukusan setiap 2 menit agar bentuk kue tetap cantik dan kokoh, tidak melebar ke samping.

Setelah matang, kue diolesi sedikit minyak supaya permukaannya mengkilap, lembut, dan tidak lengket satu sama lain. 

Sentuhan akhir ini membuat kue tampil menggoda, siap untuk disantap. Warnanya yang ungu pekat dan aroma pandan yang wangi pasti bikin siapa saja langsung ingin mencicipi.

Yang paling menarik dari Kue Ku ini adalah keseimbangan rasa dan teksturnya. Kulit ketan yang kenyal berpadu dengan isi kacang hijau yang manis, lembut, dan gurih—setiap gigitan menghadirkan sensasi berbeda. 

Tidak heran jika kue ini jadi favorit untuk acara keluarga atau sekadar teman minum teh.

Selain lezat, kue ini juga menarik dari segi visual. Warna ungu ubi yang alami membuatnya tampak modern, tapi tetap mempertahankan nuansa tradisional. 

Cocok untuk foto-foto makanan di media sosial sambil dinikmati sendiri atau dibagikan ke teman-teman.

Jadi, apakah kamu sudah siap mencoba membuat Kue Ku Ubi Ungu sendiri di rumah? 

Dengan bahan-bahan sederhana, sedikit kesabaran, dan tips rahasia dari @linagui.kitchen, kue cantik dan lezat ini bisa jadi bintang di dapurmu.  Sekali mencoba, dijamin ketagihan!

Kue Ku/Kue Tok Ubi Ungu Made by : @linagui.kitchen

Bahan Isian :
250 gr Kacang hijau kupas rendam minimal 2 jam lalu kukus sampai matang sekitar 30 menitan
250 ml Santan Kara campur air (santan 200 ml + Air 50 ml)
150 gr Gula pasir (selera)
2 Lembar daun pandan
Sejumput garam
Sedikit vanili bubuk

Cara membuat :

Haluskan/blender kacang hijau yang sudah dikukus dan beri daun pandan, santan, garam dan vanili bubuk, lalu masak sambil di aduk terus sampai kental dan mudah dipulung.

Bahan Kulit :
400 gr Tepung Ketan Putih
200 gr Ubi Ungu (kukus dan haluskan)
80-100 gr Gula Halus
300 ml Santan + air (hangatkan Santan 220 ml + Air 80 ml)
1 sdm Minyak Sayur
1/2 sdt Air kapur sirih (boleh skip jika tidak punya)
Sejumput garam

Cara membuat :
1. Uleni semua bahan sampai kalis sambil dituangi santan + air yang sdh dihangatkan sedikit demi sedikit supaya tidak kelembekan, uleni sampai bahan kulit bisa dipulung/dibentuk (stop penuangan santan jika adonan kulit sudah bisa dibentuk/dipulung).
2. Timbang/bulatkan sesuai ukuran cetakan, lalu beri isian dan cetak sesuai selera. Taruh diatas daun pisang yang sudah diolesi dgn sedikit minyak.
3. Panaskan dahulu air kukusan sampai mendidih (tutupan panci kukusan harus dibungkus dengan serbet).
4. Kukus kue sekitar 12-15 menit dengan api sedang (setiap 2 menit sekali tutup kukusan dibuka spya bentuknya tidak melebar dan tetap kokoh).
5. Setelah matang olesi kue dgn sedikit minyak supaya mengkilap, lembut dan tidak lengket pada kue lain. (*)