SOKOGURU - Gurihnya Peluang Cuan dari Wangi Ayam Goreng Lengkuas.
Lagi bingung cari ide bisnis UMKM yang nggak ada matinya? Kuliner berbasis ayam selalu punya tempat di hati masyarakat, apalagi kalau punya ciri khas aroma rempah yang kuat.
Modalnya relatif terjangkau, tapi potensi repeat order-nya tinggi banget kalau rasanya pas di lidah.
Bisnis lauk siap saji atau frozen food berbahan ayam goreng rempah kini makin naik daun. Kamu bisa memulai dari dapur rumah dengan kemasan yang estetik.
Kuncinya ada pada racikan bumbu marinasi yang meresap sampai ke tulang dan sambal yang bikin nagih.
Menjelang Ramadan, menu ayam goreng lengkuas ini bakal jadi primadona menu buka puasa.
Bayangin deh, wangi serundeng lengkuas yang garing dipadu nasi hangat dan sambal terasi. Ini adalah menu comfort food yang pasti disukai seluruh anggota keluarga di rumah.
Inspirasi Menu dari Dapur Cooking
Untuk kamu yang ingin mencoba eksekusi di rumah, resep ini terinspirasi dari unggahan akun Instagram @inidapurcooking yang berjudul "Ayam goreng lengkuas sambel terasi".
Teknik masak yang simpel tapi hasilnya premium, cocok banget buat ide jualan atau menu harian.
Langkah awalnya, kita perlu menyiapkan potongan ayam segar yang dibumbui dengan teknik marinasi yang tepat.
Gunakan campuran bawang putih dan merica bubuk untuk memperkuat karakter rasa dagingnya. Pastikan bumbu membaluri seluruh bagian ayam secara merata.
"Pertama ayam bumbuin pakai desaku marinasi desaku bawang ladaku merica bubuk tambahin gula dan air ini mau aku baluri bumbu-bumbu benar-benar merata," kata kreator @inidapurcooking dalam narasinya.
Agar aroma masakan ini benar-benar "pecah" dan menggugah selera, rahasianya ada pada jumlah lengkuas dan serai yang digunakan.
Potong-potong kecil bumbu aromatik ini sebelum dihaluskan. Tekstur lengkuas inilah yang nanti akan berubah jadi serundeng yang kriuk.
"Lanjut yang bikin masakan kali ini wangi Dan aku mau potong-potong kecil lengkuas dan serai biar lebih gampang saat menghaluskan mau aku blender aja biar lebih cepat," tambahnya.
Teknik Masak Agar Bumbu Meresap
Setelah bumbu halus siap, campurkan kembali ke ayam hingga merata. Agar tekstur ayam tetap juicy tapi bumbunya meresap sempurna, ayam sebaiknya dikukus terlebih dahulu sekitar 10 menit sebelum digoreng. Teknik ini juga bikin ayam matang merata.
Sambil menunggu ayam matang dikukus, kita bisa menyiapkan sambal terasi yang praktis.
Gunakan cabe bubuk yang dilarutkan air, lalu tumis bawang merah serta cabai merah besar hingga layu. Ulek kasar bersama garam dan gula merah untuk tekstur yang mantap.
"Sambil nunggu ayam ini matang Aku mau bikin sambel nya biar lebih praktis aku pakai desaku cabe bubuk Tambahkan air aduk aduk hingga jadi gini aja dulu ya," jelas akun tersebut.
Proses Goreng dan Penyajian
Masuk ke tahap penggorengan, goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan, lalu angkat.
Untuk bumbu lengkuasnya, goreng secara terpisah menggunakan api kecil. Hal ini dilakukan supaya serundengnya matang merata dan tidak cepat gosong atau pahit.
"Goreng-goreng nya cukup sudah matang kekuningan ini angkat dan tiriskan bumbunya bawang goreng pakai api kecil aja supaya ndak gosong," pesannya dalam video tersebut.
Hasil akhirnya adalah ayam goreng dengan taburan serundeng yang melimpah. Menu ini paling juara kalau dinikmati selagi hangat.
Ayam yang empuk, serundeng yang gurih, dan pedasnya sambal terasi bakal bikin siapa saja kalap saat menyantapnya.
"Ayam goreng siap disajikan dimakan pakai sambel terasi gini rasanya pas banget ayamnya matang sempurna apalagi serundengnya diawur-awur pakai nasi," tutup narasi @inidapurcooking.
Menu ini nggak cuma bakal bikin bocil di rumah nambah berkali-kali, tapi juga punya nilai jual tinggi kalau kamu kemas dengan baik sebagai produk UMKM. Selamat mencoba dan semoga jadi inspirasi dapur maupun bisnis kamu! (*)
