SOKOGURU - Bulan Puasa saat Ramadhan identik dengan berbagai hidangan khas yang menggugah selera.
Salah satu camilan favorit yang cocok untuk berbuka puasa adalah pempek panggang.
Kali ini, kita akan membuat pempek panggang spesial dengan bahan sederhana yang mudah ditemukan di rumah.
Untuk membuat adonannya, siapkan tepung terigu Segitiga Biru, lada bubuk, bawang putih halus, penyedap rasa, garam, dan air.
Campurkan semua bahan tersebut dalam satu wadah, lalu aduk hingga merata dan memiliki tekstur yang halus.
Selanjutnya, buat adonan ikan dengan mencampurkan daging ikan, putih telur, air es, penyedap rasa, dan garam.
Aduk terus hingga adonan ikan memiliki tekstur yang lembut dan menyatu sempurna.
Setelah kedua adonan siap, gabungkan keduanya dan aduk hingga tercampur rata.
Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar teksturnya tetap lembut dan tidak menggumpal.
Agar pempek panggang memiliki ukuran yang pas, timbang adonan seberat 40 gram, lalu bentuk menjadi bulatan pipih.
Pastikan ukurannya seragam agar matang dengan sempurna saat dipanggang.
Panaskan teflon atau panggangan, lalu panggang pempek hingga berubah warna menjadi kecokelatan dan matang merata.
Bolak-balik pempek agar tidak gosong dan tetap memiliki tekstur renyah di luar tetapi lembut di dalam.
Sambil menunggu pempek matang, kita bisa mulai membuat saus cuko. Siapkan bahan-bahan seperti gula aren, asam jawa, bawang putih, cabai rawit, ebi atau udang kering, penyedap rasa, dan garam.
Rebus gula aren bersama air hingga larut sempurna, lalu saring agar tidak ada bagian yang menggumpal. Setelah itu, tuang kembali larutan gula ke dalam panci.
Tambahkan bawang putih halus, cabai rawit yang sudah dihaluskan, ebi, penyedap rasa, dan garam ke dalam larutan gula. Aduk terus hingga saus mengental dan memiliki rasa khas pempek Palembang yang autentik.
Untuk penyajian, belah pempek yang sudah matang menjadi dua bagian, lalu isi dengan udang kering agar rasanya semakin gurih.
Siram dengan saus cuko di bagian tengahnya agar cita rasanya semakin nikmat.
Pempek panggang spesial ini cocok dijadikan camilan berbuka puasa atau sebagai sajian istimewa saat kumpul bersama keluarga.
Selain praktis, resep ini juga bisa menjadi peluang usaha UMKM di bulan Ramadhan karena banyak yang mencari makanan lezat untuk berbuka.
Dengan menggunakan tepung terigu Bogasari, siapa saja bisa membuat pempek panggang yang enak dan berkualitas. Yuk, coba resep ini di rumah dan rasakan kelezatannya! (*)
